Teaching 教學與課程

January 1, 2030, 2:51 am

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本學期 Spring 2015 (103-2 學期)(2015/02~06)

食品安全管制系統 (HACCP) 及其 FB 社團 (大二選修，三學分)(週一)

生物技術概論及其 FB 社團 (通識，二學分)(週二)

食品衛生安全法規及其 FB 社團 (大三必修，二學分)(週二)

認識食品與營養及其 FB 社團 (通識，二學分)(週三)

歡迎修課學生加入或是追蹤課程 FB 社團 (設為公開)，以收到最新訊息 (請見除課程網頁，阿原新增 Facebook 課程社團之說明
測試

請假方式：
1. 基本上阿原不點名，若要點名，會事先告知。但請不要忘記，學生有出席課程之義務。
2. 會事先公告考試/上台簡報/交作業的時間無論是本系或是外系，若當天學生無法出席考試、簡報或是繳交作業，視同翹課。若有正當理由，請依照請假方式進行。請假方式很簡單：請系辦公室通知阿原。阿原收到系辦的通知，會另外安排補救方式。

相關事情請直接找阿原或 email 討論 (不優先使用 FB 聯絡 )，阿原的個性大家都知道，從不會刻意為難學生，但是也請各位不要為難阿原，例如等到期末送成績才找阿原問怎麼補考，或是透過他人傳話想要補考。大家都是成年人，把事情做好沒那麼難！還好，95%的人都沒問題，感謝大家的配合！

------------過去的課程----(查看完整的教學與課程)---------
最近更新: 2015-04-25

阿原校內的課程包括微生物相關課程 (微生物、食品微生物、應用微生物)，及食品相關課程 (食品工廠管理、食品衛生安全法規、食品安全管制系統)。通識課程包括認識食品與營養、生物技術概論。校外演講或研習，則以資訊融入教學為主。

原則上，阿原考試或是安排作業，都會事先在課程網頁及 FB 上說明，無論您再怎麼忙，請隨時注意最新消息。

下個學期：Fall 2015 (104-1 學期)(2015/09~2016/01)
食品微生物及其 FB 社團 (3, 大二選修)
食品工廠管理   及其 FB 社團  (3, 大三選修)
認識食品與營養及其 FB 社團  (2, 通識)
生物技術概論      及其 FB 社團   (2, 通識)

本年度行事曆 (2015/08~2016/07)

Fall 2014 (103-1 學期)(2014/09~2015/01)

食品微生物 (3, 大二選修) (電腦教室)
食品工廠管理 3, (大三選修) (電腦教室)
認識食品與營養 (2, 通識，企創系大一) (遺憾，借不到電腦教室，只好請大家用手機或筆電)
營養與資訊應用 (3, 大四選修) (電腦教室)

-----希望爭取所有的課程可以到電腦教室上課，阿原分享使用雲端做筆記的經驗
本年度學校 103 行事曆 (PDF)
(從 2014-01-01 開始，阿原會把教學資料放在這網站，也會把舊的資料逐步移到這裡)

Spring 2014 (102-2 學期)
(2014/02~06，本學期開始，直接在 google blogger 上建立課程網頁)

微生物 (3, 大一必修)

應用微生物 (3, 大二選修)

食品安全管制系統 (HACCP) (3, 大二選修)

食品衛生安全法規 (2, 大三必修)

阿原在 2014-01-01 將教學、研究、服務等資料從開南的網頁空間逐步移到 google blogger, 此後 (2014/02) 的課程，直接使用 google blogger 當課程網頁，而下方的資料，都是課程結束後才逐漸從開南的伺服器移到 Google，儘量保留原來的樣子，並把供人下載的檔案，移到 google drive。

Fall 2013 (102-1 學期)(2013/09~2014/01)

阿原本學期的課程如下 (相關說明或上課資料請見各課程網頁)

食品微生物 (3, 大二選修)--20150422 完成下載檔移到 google drive

食品工廠管理 (3, 大三選修)--20150422 完成下載檔移到 google drive

認識食品與營養 (2, 通識)--20150422 完成下載檔移到 google drive

生物技術概論 (2, 通識)--20150422 完成下載檔移到 google drive

Spring 2013 (101-2 學期)(2013/02~06)

阿原本學期的課程如下：

應用微生物 (3, 大二選修) --20150422 完--20150422 完成下載檔移到 google drive

微生物學 (3, 大一必修) --20150422 完成下載檔移到 google drive

食品衛生安全與法規 (大三必修) --20150422 完成下載檔移到 google drive

認識食品與營養 (通識)--20150422 完成下載檔移到 google drive

Fall 2012 (101-1 學期)(2012/09~2013/01)
阿原本學期的課程如下：
食品微生物 (3, 大二選修)--4--20150422 完成下載檔移到 google drive
營養與資訊應用 (2, 大三選修)--8-下載檔尚未移到 google drive
食品工廠管理 (2, 大三選修)--5-下載檔尚未移到 google drive
認識食品與營養 (2, 通識)--2-下載檔尚未移到 google drive

再之前的課程相關資料比較簡單，因此把整個學期的放在同一個網頁

Spring 2012 (100-2 學期)(2012/02~06) 之網頁
食品衛生安全與法規 (大三必修)
微生物學 (3, 大一必修)
食品實習基礎
產業實習

Fall 2011 (100-1 學期) (2011/09~2012/01) 之網頁
食品微生物 (3, 大二選修)
產業實習
專題討論

Spring 2011 (99-2 學期) (2011/02~06) 之網頁
(只剩下 Spring 2011 的下載檔未處理)
微生物學 (3, 大一必修)
生物統計與電腦軟體
食品科學概論
食品添加物

Fall 2010 (99-1 學期) (2010/09~2011/01) 之網頁
食品工廠管理 (2, 大三選修)
食品微生物 (3, 大二選修)
生物統計學
保健食品概論

------備忘-----下方的資料與檔案將從開南的主機移到 Google------------
1. 在 google blogger 建立網頁，幾分鐘就好 (20150221 完成)
2. 原來的檔案放到 google drive 設定開放，置換超連結 (數量如下)，需要多些時間
3. 20150422 原來想到開南給的空間去找檔案置換，後來想到更快的方法，直接點入超連結，下載，上傳到 google drive，設定開放，變更超連結--完成)

4. 之前 HACCP 基礎及進階班，可以把資料移到 blogger

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Spring 2023 Food Safety and Control System 食品安全管制系統 (HACCP)

January 5, 2023, 10:36 pm

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食品安全管制系統-2/27連假-2/18補課問卷調查（2/14 周二中午截止回應）

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時間：週一 1010-1300
教室：N115 電腦教室
預計使用課本：阿原自編講義。

評分方式：（歡迎大家對評分方式提出建議。打分數不是把學生當賊，而是找個有共識有效率的方式，讓大家樂於學習）

1. 點名 : 第二節上課前段點名，這部份及格要求至少出席 6 次課程，這部份出席加分，一次一分，最多 12分 (但本學期 18 週，週一遇到兩次放假，因此實際上課 16 次。 )

2. 作業二選一。本課程沒有考試。作業與基本出席，是成績及格的基本要求。

本次課程修課分兩個類型進評分，請同學們依照自己的情況，選擇適合的方式

A 類型作業（基礎作業）：適合個性沉穩務實的學生，完成指定任務，
作業 70 分。若出席滿分 12 分，則學期成績最高分 82，但提醒，作業要高分，要寫得很詳細）分。若作業遲交，就會扣分)
1. 繳交基礎作業。

回傳基礎作業之網址請注意：20220613前回傳作業

注意：僅選擇基礎作業（A 類型）的同學需要進行。選擇製作網路虛擬公司作業（B 類型）的夥伴，不用交這作業。

B 類型作業（分組進行網頁作業）：適合積極參與的學生，阿原鼓勵大家優先選 B 作業。
假設出席滿分 12 分，選擇 B 作業學期成績 72 分起跳。
1. 分組網頁作業（60 分 - 78 分），分工完成任務，並上台報告 (將依各組回報組員的貢獻度評分)。可以把實作課程（檢驗、廠區模擬衛生稽核）的照片加到

2. 個人網頁（10 分）：趁著阿原教大家寫部落格的機會，建立個人網頁，寫出課程心得（不限本課程）

本次課程（HACCP）影片之 YouTube 播放清單

(本文件)

相關參考網站

食藥署

首頁> 業務專區> 食品> 食品製造業> 03食品安全管制系統HACCP

1	「乳品冰淇淋」HACCP計畫書範例	2023-01-09
2	食品安全管制系統業者常見缺失樣態	2020-11-23
3	食品製造業者實施食品安全管制系統指引(另開新視窗)	2020-05-19
4	食品安全管制系統準則(另開新視窗)	2020-05-11
5	食品業者應實施食品安全管制系統及應置專門職業或技術人員等相關規定Q&A問答集	2020-05-11
6	肉類加工食品HACCP計畫書範例(另開新視窗)	2020-05-11
7	食品安全管制系統自主管理表單(HACCP計畫書)	2020-05-11
8	食品安全管制系統自主管理表單-HACCP自檢表	2020-05-11
9	「醃漬水產食品-烏魚子」HACCP計畫書範例	2020-05-06
10	「水產罐頭食品-鮪魚罐頭」HACCP計畫書範例	2020-05-06

11	「食用油脂-人造奶油」HACCP計畫書範例	2020-05-06
12	「食用油脂-乾式提煉豬油」HACCP計畫書範例	2020-05-06
13	「酸化罐頭-玻璃罐包裝醬菜產品」HACCP計畫書範例	2020-05-04
14	「酸化罐頭-寶特瓶包裝果汁飲料」HACCP計畫書範例	2020-05-04
15	「低酸性罐頭-積層包裝茶飲料產品」HACCP計畫書範例	2020-05-04
16	「低酸性罐頭-軟性罐頭包裝調理包產品」HACCP計畫書範例	2020-05-04
17	「低酸性罐頭-馬口鐵罐包裝甜品類產品」HACCP計畫書範例	2020-05-04
18	「低酸性罐頭-玻璃罐包裝雞精產品」HACCP計畫書範例	2020-05-04
19	大豆沙拉油HACCP計畫書(範例)	2020-01-16
20	壓榨油HACCP計畫書(範例)	2020-01-16

食藥署（可以把食安監測計畫，看成進階版的 HACCP）

首頁> 業務專區> 食品> 食品製造業> 01第一級品管(監測計畫、強制檢驗)

1	食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引(111年3月修訂)(另開新視窗)	2022-03-30
2	食品製造業者食品安全監測計畫自檢表(111年3月修訂)	2022-03-30
3	應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定(111年1月5日修正)(另開新視窗)	2022-01-05
4	「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」修正公告Q&A問答集(110年12月修)	2021-12-30
5	第一級品管歷年輔導常見缺失研析(影片)(另開新視窗)	2021-01-26
6	內部稽核作業程序書(範例)	2019-06-12
7	原材料供應商管理作業程序書(範例)	2019-06-12

中央畜產會

2022-05-06	雞屠宰場衛生標準作業程序書(SSOP)-範例(111.2.17)
2022-05-06	豬屠宰場衛生標準作業程序書(SSOP)-範例(111.2.24)
2022-05-06	雞屠宰場肉品衛生安全管制系統計畫書(HACCP)-範例(111.2.17)
2022-05-06	豬屠宰場肉品衛生安全管制系統計畫書(HACCP)-範例(111.2.24)
2019-06-11	蛋製品HACCP範例-液蛋
2019-06-11	蛋製品HACCP範例-皮蛋
2019-06-11	蛋製品HACCP範例-熟鹹蛋
2017-03-30	肉品工廠HACCP系統之範例－香腸（西式香腸）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－生鮮肉品（冷藏、冷凍豬肉）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－生鮮肉品（冷藏、冷凍雞肉）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－香腸（中式香腸）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（西式火腿）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（培根）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（臘肉）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－調理肉品（貢丸）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（鴨排）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－乾燥肉品（肉酥）
2016-06-01	肉品工廠HACCP系統之範例－生鮮肉品（小分切冷藏雞肉）
2016-03-18	肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（鴨賞）
2016-03-18	肉品工廠HACCP系統之範例－調理肉品（滷味）

TQF 驗證

台灣優良食品驗證方案方案管理2023年版
下載
台灣優良食品驗證方案驗證標準2023年版-基本要求
下載
台灣優良食品驗證方案驗證標準2023年版-技術規範
下載

台灣優良食品驗證方案2.2版_修訂軌跡
下載
台灣優良食品驗證方案2.2版
下載
台灣優良食品驗證方案2.2版條文增修對照表
下載
台灣優良食品驗證方案 2.2版驗證通報
下載

TQF-PCS-101(3.0)_飲料檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-102(3.0)_烘焙食品檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-103(3.0)_食用油脂檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-104(3.1)_乳品檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-105(3.1)_粉狀嬰兒配方食品檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-106(3.0)_醬油檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-107(3.0)_食用冰品檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-108(3.0)_麵條檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-109(3.0)_糖果檢驗項目規格及標準
下載
TQF-PCS-110(3.0)_即食餐食檢驗項目規格及標準
下載

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Spring 2023 Organic Chemistry 有機化學

January 5, 2023, 10:37 pm

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時間：週三 1510-1800
教室：A 308 （預計換到大一點的教室）

評分方式：（暫定。歡迎大家對評分方式提出建議。打分數不是把學生當賊，而是找個有共識影效率的方式，讓大家願意學習）

1. 點名 A: 第一節下課前點名，這部份及格要求，至少出席 6 次課程，這部份出席加分，一次一分，最多 12分

2. 1. 點名 B: 第三節下課前點名，這部份及格要求，至少出席 6 次課程，這部份出席加分，一次一分，最多 12分

3. 考試---可能三次，減輕每次的負擔

使用課本：

有機化學（第三版）出版日：2016/9/1 書號：B259e3
作者：曹文正黃秉炘呂卦南
ISBN：978-986-430-175-1 總頁數：286 定價：500 元，團體價 420 元

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本次有機化學課程影片與 YouTube 播放清單

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(本文件)

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Spring 2023 Learn English and have Fun: Not Just Remedial Instruction 英文語文檢定

April 1, 2023, 9:07 am

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相逢，就是有緣

可以猜到，各位同學的目的：課程及格，順利畢業（恰巧，這也是阿原幾個目標中，最重要的一個，讓同學們及格，順利畢業）

此外，阿原還有另外幾個目標：

1. 我們在框架/法規/社會風氣要求的教學內容，我們不能忽略。

2. 阿原會分享實用的英語技能。

請學生提供英文網頁及說明其意義，如購物、天氣、科學、人文等專業領域，或社會領域的資訊，一旦阿原採用，放到教學，一個網頁，加總成績一分。

例如

https://www.swansonvitamins.com 是美國知名的線上販售維他命網頁，我想買維他命給家人，所以想要使用這英文網頁（只是舉例，事實上，這有台灣代理商及台灣網頁）

Specialty yeasts for advanced winemaking (Chris Hansen 在丹麥，全球知名的酒類菌種公司)

例如阿原想要在台灣發展釀酒事業，想要購買國外的酵母菌。

(本文件)

1. 天才運動員，通常不是好的教練，因為他們就是天才，不易體會一般運動員學習遇到困難。

阿原的英文，是苦學的，絕對可以體會大家對英文的恐懼。因此，我們一同來努力，對各位完成課程，拿到及格的分數。對阿原，分享給大家阿原苦學英文的過程

2. 台灣教英文、學英文，通常缺少應用的機會，所以只剩下英文考試，是評估一個人學英文好壞的方式，這是不對的，尤其在今日資訊發達的環境，不但舊思維、舊教法無法跟上時代，也不易讓年輕人認同（我學英文，除了考試，真的有用嗎？）。

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阿原高二升高三時，只有一科不及格：英文

阿原大學聯考的 PR 值

生物：98%

化學：98%

物理：92%

數學：76% （剛過高標）

英文、國文、三民主義（忘了，反正不出色）（所以阿原是理工男，是文科笨蛋）

記得當時算過，只要英文過高標，阿原就可以去讀醫學系

相對，阿原發揮蟑螂生命力，打死不退的精神，把英文拼到可以用就好，及格就好。相對，阿原的強項科目，就可以火力全開。

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例如各位可以建議英文介面的遊戲、網頁等，阿原來摸索看看，

網路資源

博幼基金會的英文教材（國小國中）

免費教學資源 - 財團法人博幼社會福利基金會

英文教材介紹 - 財團法人博幼社會福利基金會

有國小 400 單字國中 800 單字講義及語音檔

教育部國中國小學習扶助平台資源 105 年教材

高級中等學校學習扶助教師資源平台- 補救教學示例-英文科

十二年國民基本教育課程綱要語文領域-英語文

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人員手部微生物檢驗

April 23, 2023, 8:36 pm

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本公司定期檢查人員洗手消毒之效果

讓員工正確執行洗手與消毒步驟

左：洗手前中：洗手後右：噴完酒精

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食品微生物檢驗

April 23, 2023, 8:51 pm

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Fall 2023 Food Microbiology 食品微生物

July 25, 2023, 11:51 pm

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時間：週一 1010 - 1300
教室：N 115 電腦教室
B9270000024
lab-B9270000160

評分方式

A. 點名方式：（這部份與過去一樣）

1. 點名 A (12%)：配合學校要求每週點名，每次加一分，最高 12 分。但出席未滿六次，學期總成績將會不及格。(後續才加選的同學，不用擔心次數不夠)。點名 A 在第一節下課前進行。

2. 點名 B (12%)：點名 B 在第三節下課前進行，每次加一分，但出席未滿六次，學期總成績將會不及格最高 13 分。阿原會配合學校政策，依序回報前四周、前六週未出席課程之學校，及學期中、學期末之回報點名情況。

建議參考用書：

1. 基礎食品微生物（偉明圖書）

2. 食品微生物學（華格納）

可成考試用書：

2022 食品技師30天一次攻榜：榜首不傳秘笈大公開[六版]（專技高考）

（千華數位文化出版）（金石堂 75 折，563元）（博客來 79折，593元）

實驗部份，使用阿原自編講義

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Fall 2023 Food Factory Management 食品工廠管理

August 10, 2023, 10:02 pm

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Fall 2023 General Chemistry 普通化學

August 10, 2023, 10:16 pm

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Fall 2023: IHP-EMI General education: Understanding Foods and Nutrition

August 10, 2023, 10:30 pm

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IHP: International Honors Program at Kainan University 開南大學國際榮譽學程

EMI: English Medium Instruction

Understanding Foods and Nutrition (認識食品與營養)By Dr. I-Yuan Chiang/江易原

（本次為全英文授課之通識）

General education/通識教育

Filed: Bioscience/生命科學領域

Credit: 2

Course objectives and features

*An understanding of how food safety, sanitation, and regulations affect our daily life.

*An understanding of nutrition and health problems associated with food and diet.

1. Lectures

2. Discussion

3. Laboratory: Some interesting topics, for example, how to use sanitizer to prepare safe drinking water, and an important item of EGS.

4. Translation

Grading policy

No exam or quiz (unless students want it)

1. Attendance (12%. As KNU’s policy, faculty should take the attendance every week during the class)

2. Assignments (73%)

3. Discussion (10%, speaking or texting)

4. Translation tasks (5%, optional): For non-English native speakers, who can translate WHO/FAO information into their mother language. English native speakers can translate useful information into English, such as food or nutrition guidelines written in Taiwanese Mandarin. If students are confident/positive/aggressive, we can publish open textbooks with ISBN. Thus, he or she will have book(s) before graduating. Meanwhile, the textbook (PDF files or paper) will be downloaded or circulated in his/her country.

Textbooks and materials

Open licensed materials will be used in this course, and that include documents from FAO and WHO, US, Australia, UK. Thus, students can get those documents for free and materials are legal to use.

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A US sake master's recipe for successーNHK WORLD-JAPAN NEWS (3m42s)

NHK WORLD-JAPAN

DW Documentary

Junk food, sugar and additives - The dark side of the food industry | DW Documentary

EMI 美國超市產品，與食品及營養標示

EMI 語音輸入法

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衛生福利部國民健康署 2023-11 研討會

October 15, 2023, 10:13 pm

≫ Next: Spring 2024 IHP-EMI Introduction to Statistics

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衛生福利部國民健康署
各生命週期膳食營養相關基準研修、實證及發展研討會暨壁報展示活動簡章

一、活動宗旨：
為完備國人膳食營養相關基準研修基礎及制度，輔仁大學承接國民健康署「112-113 年研修國人膳食營養相關基準」計畫，邀請相關領域專家學者及實務工作之代表，針對國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes; DRIs)、國民飲食指標、每日飲食指南等基準之研修重點及相關議題進行研討，綜整國際實證及政策作法、國內現況，期串聯國內外之學術資源，凝聚各界共識，爰舉辦本研討會；同時廣邀國內從事相關研究之專家學者、研究人員、研究生等，投稿分享其研究成果，並鼓勵年輕、新進學者踴躍參與國內營養基礎建設之工作。

二、主辦單位：衛生福利部國民健康署

三、承辦單位：輔仁大學學校財團法人輔仁大學

四、活動對象：DRIs、國民飲食指標、每日飲食指南等膳食營養基準議題相關之研究學者及團隊成員、相關實務工作者、各校相關系所師生、政府機關（構）、民間團體等。

五、活動時間：112 年 11 月 11 日（星期六） 08:50-16:00（08:30 開放報到）

六、活動地點：輔仁大學（新北市新莊區中正路 510 號國璽樓一樓國際會議廳）
※同步採線上視訊，僅參與實體講座者可申請營養師繼續教育積分、公務人員終身學習時數。

七、報名日期：即日起至額滿（實體活動：346 名，線上活動：200 名）為止。

八、報名方式：免報名費，採線上報名。
實體活動報名連結：https://forms.gle/SZK7eR5PMVVQy5uT9
線上活動報名連結：https://forms.gle/Hxz4eqoS2TAScaNP7

九、認證：實體課程擬申請營養師繼續教育積分、公務人員終身學習時數認證。

十、聯絡單位：輔仁大學營養科學系，聯絡人：呂昱靜，連絡電話：(02)29053616，
E-mail：DRIs.taiwan@gmail.com。

十一、活動當天謹附午餐，不提供杯水，請與會人員自備環保餐具及環保杯。

二、壁報投稿須知
國民健康署為鼓勵國內外營養相關領域之專業人士交流分享我國國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes; DRIs)、國民飲食指標、每日飲食指南相關等學術研究成果，以期促進我國膳食營養相關基準研修工作之人才培育及永續發展，爰委託輔仁大學辦理本研討會。

(一) 徵文範疇與主題：
1. DRIs研修相關國人膳食營養相關基準研究，例如攝取狀況、營養狀態、生化指標
等探討之主題。
2. 國民飲食指標、每日飲食指南相關：
(1) 各生命期營養問題之主題
(2) 健康促進、糧食安全之主題
(3) 疾病營養、慢性病預防之主題
(4) 營養教育、營養與健康識能、行為改變策略等之主題

(二) 投稿期限：即日起至112年10月20日止

(三) 申請方式：
1. 填寫「壁報摘要檢核表及同意書」，完成後需附上摘要以e-mail方式寄至指定信箱，請投稿者務必確認是否收到信箱發送之收件回條。
2. 壁報摘要請以word檔案撰寫存檔，其餘檔案型式不予接受。壁報摘要檔名請以服務單位或學校名稱加負責作者姓名之方式命名，副檔名為.doc（例如：輔仁大學王大明.doc）。
3. 壁報投稿分享前須取得所有作者群之同意，方可投稿。論文發表申請者須負相關學術倫理責任。論文投稿分享前須取得所有作者群之同意，方可投稿。論文發表申請者須負相關學術倫理責任，此投稿活動不局限於第一次發表，接受重複分享壁報內容。

(四) 摘要格式：
1. 規格：請參考摘要範例。中文摘要總字數（含標題、作者、單位、內文與關鍵詞）限800~1000字以內。英文摘要總字數（含標題、作者、單位、內文與關鍵詞）限500字以內。
2. 請以微軟Word軟體製作，純文字，避免使用任何格式指令與符號。中文以標楷體

或英文以Times New Roman打字，字形大小為12 pitch font。
3. 摘要內容應包括：標題、作者、機構/單位、研究背景、目的、實驗設計與方法、結果、結論，及關鍵詞（五個以內）；從研究背景到結論不分段。
(五) 檢閱期程：
1. 摘要格式及內容檢閱：112年10月20日至112年10月27日。
2. 摘要經承辦單位查閱，且符合研討會主旨後接受。如有疑問，承辦單位將洽詢負責作者。接受之摘要將於112年10月27日前，以電子郵件通知。
(六) 壁報展示：
1. 經承辦單位查閱接受之著作，請自行依規定尺寸印製海報，於研討會開始前20分鐘於會場指定位置完成海報張貼。
2. 海報請以直式，尺寸：841毫米x 1189毫米（A0大小）製作。
3. 展示之論文內容需包括標題、作者姓名及單位、前言、方法、結果圖表及結論等。
(七) 疑問洽詢：「112-113年研修國人膳食營養相關基準」計畫專任助理呂昱靜，連絡電話：(02)2905-3616；聯絡信箱：DRIs.taiwan@gmail.com。
(八) 因應不可抗力因素之處理方式：
1. 如因故無法舉行實體研討會議，承辦單位將以電子郵件通知投稿者，改以連結分享壁報方式供與會者觀賞。
2. 線上活動連結於活動開始前一天寄發予報名者。
3. 於活動前一週，承辦單位將先與研討會講者及壁報投稿者約定時間，進行線上視訊操作預演，以確保活動當天之流程順暢。
4. 經承辦單位接受之壁報，請於112年11月6日前將製作完成之壁報電子檔(請將檔案轉為PDF檔)寄至主辦單位信箱：DRIs.taiwan@gmail.com，俾利置於雲端共用資料夾供與會人員瀏覽。
(九) 獎勵：報名投稿成功，且實際參與壁報發表者將頒發參展證明與小禮物；如發表者有指導教授，則另頒予感謝狀。

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Spring 2024 IHP-EMI Introduction to Statistics

December 9, 2023, 6:09 pm

≫ Next: Spring 2024 IHP-EMI-Academic Writing and Presentation (Egnlish only) 學術寫作與簡報 (全英文授課)

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IHP-EMI General education: Understanding Foods and Nutrition

(統計概論，全英文授課)

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Spring 2024 IHP-EMI-Academic Writing and Presentation (Egnlish only) 學術寫作與簡報 (全英文授課)

January 9, 2024, 4:57 am

≫ Next: Spring 2024 Organic Chemistry 有機化學

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IHP-EMI General education: Academic writing and presentation

(學術寫作與簡報，全英文授課知通識課)

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1. LINE/LY me (I am always "hanging" on the internet)--the best way!

2. Email me: iychiang1809@gmail.com

3. My office: B970. The ext. 7970

YouTube: My teaching video/live-streaming 阿原直播與教學影片

YouTube-playlist of this course

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IHP: International Honors Program at Kainan University/開南大學國際榮譽學程

EMI: English as aMedium of Instruction/使用英語進行教學

(During class, I speak English only. That is the rule for teachers, and meanwhile someone is "looking at/monitoring" me. But during the break or after class, students can speak Mandarin with me or discuss in the LINE group. However, I would like to encourage non-English native students to practice more in any chance)

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I ever studied my PhD program in the US for several years, and I completely understand the frustration/fear/stress with my not-good English. Now, I am a teacher, I obligate to help students who are not English native speakers. Any questions, please let me know.

我曾在美國讀了幾年的博士班，我完全了解英文欠佳的那種挫折/恐懼/壓力。現在我是老師，我有義務要協助非英語母語的學生。任何問題，請讓我知道。

Grading policy

(I will determine the detaiks in the beginning of the semester)

1. Attendance (10%, required).

As the IHP policy: at least two-thirds of attendance is required to pass this course

2. Oral presentation and/or assignments (60%, required)(5 minutes)

IHP students need to present in English.

For other students, you can use language as you want. (But I may not understand your language)

4. Digital notes (??%, optional).

5. Translation or creative works (??%, optional):

-----------------Annual meeting/conference/seminar--Research posters/academic posters

------------Websites

UNSW Write Your Essay (structure: introduction + body + conclusion)

-----------------------Open Textbooks----

Web Writing - First Edition 2023

World History Since 1500: An Open and Free Textbook

World History Volume 1: to 1500

World History, Volume 2: From 1400 Volume 2

Introduction to College Research 2021

Reading and Writing Successfully in College: A Guide for Students

Preparing to Publish 2023

Supporting English Language Learners in First-Year College Composition 2023

Processes: Writing Across Academic Careers 2023

Producing Open Source Software: How to Run a Successful Free Software Project - 2nd Edition 2005

Writing Rhetorically: Framing First Year Writing ??

The Commons: Tools for Reading, Writing, and Rhetoric 2022

Practicing and Presenting Social Research ??

Who Teaches Writing 2021

Legal Writing I & II: Legal Research and Writing & Introduction to Litigation Practice 2020

Technical Writing and Simple Statistics : for laboratory classes 2022

Writing as Inquiry: A Guide to WR 121 at the University of Oregon 2022

Intersections of Open Educational Resources and Information Literacy 2022

Intermediate College Writing: Building and Practicing Mindful Writing Skills 2022

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Spring 2024 Organic Chemistry 有機化學

January 9, 2024, 5:04 am

≫ Next: Spring 2024 IHP-EMI Introductory Statistics 統計概論 (全英文授課)

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時間：Tue 09:10-12:00

教室：

教材或課本

建議使用手機外接鍵盤與滑鼠，我們上課寫筆記

評分方式

*主課與實驗課，評分方式相同（除點名獨立計算）。

及格要求：1. 出席至少六次 2. 完成考試或指定作業（本課程完成作業，與過去寫食品技師考題的作業方式相同）

*出席：兩次點名，每次只少出席六次，達到六次就給 12 分。

兩次考試

(本進度表)

使用課本：

Introduction to Organic and Biochemistry (Malik)

有機與生物化學簡介

（我們將使用沉浸式翻譯）

Ch01 Bonding in organic compounds

有機化合物中的鍵結

Ch02 Nomenclature and physical properties of organic compounds

有機化合物的命名與物理性質

Ch03 Stereochemistry

立體化學

Ch04 Organic reactions

有機反應

碳水化合物

脂質

蛋白質

核酸

Ch09 Food to energy metabolic pathways

從食物到能量代謝途徑

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Spring 2024 IHP-EMI Introductory Statistics 統計概論 (全英文授課)

January 9, 2024, 5:05 am

≫ Next: Spring 2024 Food Analysis 食品分析

≪ Previous: Spring 2024 Organic Chemistry 有機化學

IHP-EMI General education: Introductory Statistics

(統計概論，全英文授課)

Please join our course groups/請加入課程群組

In the groups, the use of English is encouraged, but not be limited.

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About I-Yuan Chiang/One Dollar

How to contact One Dollar?

1. LINE/LY me (I am always "hanging" on the internet)--the best way!

2. Email me: iychiang1809@gmail.com

3. My office: B970. The ext. 7970

YouTube: My teaching video/live-streaming 阿原直播與教學影片

YouTube-playlist of this course

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IHP: International Honors Program at Kainan University/開南大學國際榮譽學程

EMI: English as aMedium of Instruction/使用英語進行教學

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Grading policy

(I will determine the detaiks in the beginning of the semester)

1. Attendance (12%, required).

2. Oral presentation and/or assignments (60%, required)(5 minutes)

IHP students need to present in English.

For other students, you can use language as you want. (But I may not understand your language)

4. Digital notes (??%, optional).

5. Translation or creative works (??%, optional):

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Aims of this course

Statistics is a fundamental and powerful tool for business, social science, biology, and other fields. This course will cover some topics, including data descriptions, function plotting, data plotting, types of distribution, estimates, hypothesis tests, and regression. This course helps students learn basic concepts and practical plotting skills in statistics for higher courses.

Textbooks, materials, and resources

Visual Statistics Use R! (Alexey Shipunov, 2021) (open textbook)

Statistics Using Technology (2^nd edition, Kathryn Kozak, 2021) (open textbook)

Introductory Statistics (David Lane, 2023) (open textbook)

Dr. Chiang edits sample questions for the practice session

Software/Apps for statistical analysis and plotting

*Google spreadsheet (free to use)

*LibreOffice Calc (free to use)

*R (free to use)

*Python and Matplotlib (free to use)

*Cell phone APPs

Scientific calculator or APPs/computer

Students are encouraged to have a scientific calculator/cell phone APPs/computer for the practice session.

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Some useful open textbooks and materials

An Open Guide to Data Structures and Algorithms

Social Data Analysis

Prealgebra via Python Programming: First Steps to Perform Large Scale Computational Tasks in the Sciences and Engineerings

An Intuitive, Interactive, Introduction to Biostatistics 2023

Data Analysis in the Psychological Sciences: A Practical, Applied, Multimedia Approach 2023

Basic Engineering Data Collection and Analysis 2001

Big Data for Epidemiology: Applied Data Analysis Using National Health Surveys 2022

Statistics for Research Students 2022

Introduction to Applied Statistics for Psychology Students 2022

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Spring 2024 Food Analysis 食品分析

January 9, 2024, 5:19 am

≫ Next: 20240306 notes from statistics

≪ Previous: Spring 2024 IHP-EMI Introductory Statistics 統計概論 (全英文授課)

時間：Wed 15:10-18:00

教室：預計前段主課，在一般教室，後段實驗在系上實驗室。等阿原確定細節後跟大家說明。

教材或課本

1. 2023【榜首不傳秘笈大公開】食品技師30天一次攻榜[七版]（專技高考）（如果已經有買就好，不用買新版）（建議購買但不強迫。紙本或電子書，自行決定）（紙本 $687，電子書）

2. 級食品檢驗分析學術科研讀範本含食品安全衛生及營養共同學科題庫（2022）（ $252）（先等阿原去問，是否有新版）

##有關實驗課：本次以食品技師模式為主，非以食品檢驗丙級考試為主，無法每個實驗都教到，這請同學見諒。若同學們有興趣參加食品檢驗丙級還是

，因此教學使用的課本

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建議使用手機外接鍵盤與滑鼠，我們上課寫筆記與作業

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評分方式

#主課與實驗課，評分方式相同 (A + B + 手寫紙本作業 + 數位筆記 = 100 分)。

及格的兩個要求：1. 出席至少六次 2. 完成指定作業

*出席 (10% + 10%)：點名 A + B，各自至少出席六次才及格，單項點名達到六次就得 10 分。

*作業 (60%)：（本課程完成作業，與過去寫食品技師考題的作業方式相同）

*數位筆記與實驗心得（20%，選配，非及格要求）：a. 使用公開不需要註冊就可以閱讀的網頁 b. 可以寫課程實驗內容，或是其他課程、生活筆記等非本課程的內容

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食品技師考試用書

2023【榜首不傳秘笈大公開】食品技師30天一次攻榜[七版]（專技高考）

八個章節

Ch01 一般成分分析

Ch02 特定成分分析（氯化鈉、維生素）

Ch03 特定成分分析（重金屬、食品添加物、黴菌毒素、其他毒素）

Ch04 光譜法（UV-Vis、顏色分析）

Ch05 光譜法、質譜法

Ch06 層析法

Ch07 樣品前處理

Ch08 資料分析

(本進度表)

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20240306 notes from statistics

March 5, 2024, 6:36 pm

≫ Next: 20240313 Digital note for statistics: how to use Poratable APPs

≪ Previous: Spring 2024 Food Analysis 食品分析

The formula is bbbbbb

and the link is bbbbb

YouTube Introduction to Statistics

The instruction is really good.

Applications / iphone / scientific calculator

Panecal Scientific Calculator

HiPER Scientific Calculator - Apps on Google Play

Source: https://www.flickr.com/photos/jonathanmcintosh/3747501620/

Jonathan McIntosh --CC-BY-SA

Textbook

https://stats.libretexts.org/Bookshelves/Introductory_Statistics/Statistics_with_Technology_2e_(Kozak)/01%3A_Statistical_Basics/1.01%3A_What_is_Statistics

Author: Kathryn Kozak

CC BY-SA 4.0 DEED

Definition $1.1. 1$

Statistics is the study of how to collect, organize, analyze, and interpret data collected from a group.-------to collect the information of men's height in Taoyuan-----

Definition $1.1. 2$

Individual – a person or object that you are interested in finding out information about.----water bottles or people's information-----

Definition $1.1. 3$

Variable – the measurement or observation of the individual.

If you put the individual and the variable into one statement, then you obtain a population.

Definition $1.1. 4$

Population – set of all values of the variable for the entire group of individuals.

Definition $1.1. 5$

Sample – a subset from the population. It looks just like the population, but contains less data--------it is impossible to get the whole information from the population, thus, try to select a small amount of individuals, that is feasible.----

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20240313 Digital note for statistics: how to use Poratable APPs

March 12, 2024, 8:25 pm

≫ Next: 標題每個字的首字母大寫，除了虛詞 (a, an, and, on, of, in, at) --看論文格式--Title Capitalization Rules

≪ Previous: 20240306 notes from statistics

Today I learnd this application: https://portableapps.com/apps

One Dollars said that all software can be downloaded into my computeererr rr

----------------------

This texts (content) is from

Statistics Using Technology (Kozak) --CC-BY-SA-4.0

2: Graphical Descriptions of Data

2.1: Qualitative Data

Example 2.1.1

https://stats.libretexts.org/Bookshelves/Introductory_Statistics/Statistics_with_Technology_2e_(Kozak)/02%3A_Graphical_Descriptions_of_Data/2.01%3A_Qualitative_Data

The first way I learned (not a smart way, but worked)

The second way: I used Google Doc ----- control + F --- to count the cars

Bar graph of Example 2.1.2

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標題每個字的首字母大寫，除了虛詞 (a, an, and, on, of, in, at) --看論文格式--Title Capitalization Rules

May 12, 2024, 6:43 am

≫ Next: Fall 2024 IHP-EMI General education: Understanding Foods and Nutrition

≪ Previous: 20240313 Digital note for statistics: how to use Poratable APPs

我已經忘記從哪裡學來的，今天查到

https://titlecaseconverter.com/rules/

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Fall 2024 IHP-EMI General education: Understanding Foods and Nutrition

June 20, 2024, 11:20 pm

≫ Next: Fall 2024 General Chemistry 普通化學

≪ Previous: 標題每個字的首字母大寫，除了虛詞 (a, an, and, on, of, in, at) --看論文格式--Title Capitalization Rules

Fall 2024 IHP-EMI General education: Understanding Foods and Nutrition (English only. 全英文授課)

--開放式課程 OpenCourseWare

(Video playlist on YouTube)
Time: Monday, 1610 - 1800
Classroom:

I have a lecture on the first class. Then on the second class is the student discussion time.

Based on the nationality, students will be grouped evenly with their nationality or native language. I will the diverse the members in a group.

預計第一節講課，第二節分組討論，讓各國學生平均分到各組。

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Fall 2024 General Chemistry 普通化學

June 20, 2024, 11:21 pm

≫ Next: Fall 2024 Food Microbiology 食品微生物

≪ Previous: Fall 2024 IHP-EMI General education: Understanding Foods and Nutrition

開放式課程 OpenCourseWare
(本課程直播與影片播放清單)

Time: Tue
Classroom: 預計 B09 生物實驗室
本次課程作法改變，部份講解課本的課程，請自行找時間收看影片。在正課時間，阿原盡量講解實驗及讓學生動手做。但考試兩種都會考（現場課程與線上課程）。其中實作的部份，包括食品檢驗丙級的 C 單元食品化學部份。

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Fall 2024 Food Microbiology 食品微生物

June 20, 2024, 11:21 pm

≫ Next: Fall 2024 Food Safety and Control System 食品安全管制系統 (HACCP)

≪ Previous: Fall 2024 General Chemistry 普通化學

(本課程直播與影片播放清單)
Time: Tue 0910-1200
Classroom: 預計 B009 生物實驗室

本次課程作法與過去不同，部份講解課本的課程，請自行找時間收看影片。在正課時間，阿原盡量講解實驗（包括講解食品檢驗丙級術科 B 單元及學科部份食品微生物單元）及讓學生動手做，我們設法從實作下手。但考試兩種都會考（現場課程與線上課程）。其中實作的部份，包括食品檢驗丙級的 B 單元食品微生物 (B1 乾熱殺菌、溼熱殺菌。B2 B3 觀察微生物及使用刻度片。B4 連續稀釋測微生物 )。

阿原之前的文章生化/微生物或實驗-線上有全文或開放式教科書

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